Стол
Недавно встречались с одноклассниками. Мы — классные. Но помимо всего прочего вспомнилось былое личное. А всё потому, что к середине встречи Настя повела нас в Айсбар.
Ещё в пору босых ног, шляясь с тридцаткой мелочи в кармане, я зашёл в это же место, сел за тот же столик и пожал неприлично маленькую ручку сервис-гайдье Анатолия Анатольевича.
К концу десятого класса школы я узнал от Анатолия Анатольевича из Айсбара больше уроков ресторанного сервиса, чем фактически посетил уроков школьных за тот же год.
Руководство не жаловало Анатольевича. При той текучке высококлассно обучать персонал было дорого для автономного кафе. В один из дней А. А. пропал бесследно.
Следующие годы в сфере обслуживания я чувствовал себя настолько уверенно, что потерял всякую субординацию — хотелось учить всех, в том числе и директоров.
Из ресторанов меня вытащил случай, и возвращаться больше не хотелось никогда. В последний раз я обслужил приём инвесторов у губернатора Калужской области в представительстве за зданием МИД. Тогда усталость была такой непробивной, что хотелось переночевать в ближайшей гостинице. Рядом были «Азимут» и «Золотое кольцо», а ночь стоила нескольких зарплат за тот день. С тех пор сфера гостеприимства интересовала меня больше, чем ресторанное обслуживание.
Кстати, губернатор уснул у себя же в представительстве наверху. Это напомнило «Стол и кров» из «Волшебника изумрудного города» на ВХС-кассете. Нет ничего ближе друг к другу по духу, чем стол и кров.
Вспомнив как в меня закладывались правила сервиса Анатолия Анатольевича, я начал вспоминать как заложилась философия гостеприимства. Об этом в следующей части.
